“我是南方人，不懂欣赏北方的实面窝窝头，做的是南方的馒头型松软窝窝头。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑米松软窝窝头的做法步骤
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1取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。 -
2取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。 -
3黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。 -
4取适量的面粉，放置于大盆中。 -
5将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。 -
6和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。 -
7将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。 -
8一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。 -
9将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。 -
10准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。 -
11取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。 -
12把摊开的面皮盖在小茶杯上。 -
13整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。 -
14蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。 -
15水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！ -
16蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！ -
17窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。 -
18将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！
小窍门
1，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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