“这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤
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1准备所需要的全部材料 -
2牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁 -
3锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水 -
4起油锅，放姜、蒜片炒香 -
5倒入牛肉翻炒片刻 -
6再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶 -
7将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内 -
8再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时 -
9炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖 -
10等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用 -
11锅内重新加入清水烧沸，放入面条 -
12将煮好的面条捞出过冷河 -
13起油锅放蒜粒炒出香味 -
14放入红辣椒爆炒出香味 -
15再加入老坛醋酸菜翻炒 -
16把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里 -
17翻炒均匀即可 -
18最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小窍门
牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。
使用的厨具：炒锅
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