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诗文 香辣蟹
释义
香辣蟹的做法
“去市场买菜,卖海鲜的老板极力推荐他家的红花蟹,买了2只。现在降价了,一斤45元,2只差不多一斤左右。”

食材明细

主料
  • 红花蟹 2只
辅料
  • 青线椒 1个
  • 生姜 1块
  • 蒜头 2瓣
  • 小米辣 1个
  • 青蒜 1根
调料
  • 花生油 适量
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 地瓜粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣蟹的做法步骤

  • 香辣蟹的做法步骤:1
    1
    2只螃蟹装满一个盘子,还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。
  • 香辣蟹的做法步骤:2
    2
    准备食材。把青线椒切段,小米辣切圈,蒜头切小块,生姜切丝,青蒜切碎。
  • 香辣蟹的做法步骤:3
    3
    把花蟹用刷子刷干净,一分为二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
  • 香辣蟹的做法步骤:4
    4
    切口沾点地瓜粉,这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉,比较粗糙。
  • 香辣蟹的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。
  • 香辣蟹的做法步骤:6
    6
    把煎好的花蟹拨到旁边,中间放入姜蒜炒香。
  • 香辣蟹的做法步骤:7
    7
    再放入蟹壳,不要翻动。
  • 香辣蟹的做法步骤:8
    8
    加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,轻轻的翻一下。
  • 香辣蟹的做法步骤:9
    9
    撒上辣椒和青蒜,稍微炒几下。
  • 香辣蟹的做法步骤:10
    10
    再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道,又加了生抽,所以不需要再加盐。
  • 香辣蟹的做法步骤:11
    11
    成品。非常香,香辣过瘾。

小窍门

海鲜+啤酒,容易痛风哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 13:17:54