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诗文	梅菜扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 梅干菜 适量 姜片 适量 蒜片 适量 花椒 适量 大料 适量 干红辣椒 适量 配料 老抽 适量 盐 适量 白糖 适量 鸡精 适量 料酒 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 梅菜扣肉的做法步骤 1 锅内放足够的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一点料酒，煮20分钟。 2 梅干菜用水泡一夜，洗净，切断。 3 煮过的肉块控水，下油锅内煎。 4 把肉煎成金黄色时盛出。 5 碗内加老抽，盐，白糖，鸡精调成汁备用。 6 锅内放油，入干红辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放盐，白糖，鸡精翻炒片刻关火备用。 7 把放凉的肉块均匀的切成片，倒入调好的汤汁，是每片肉都能均匀的上色 8 把肉片均匀的铺放在碗底。 9 把炒过的梅菜倒在肉片上。 10 在梅菜的上面再铺一层肉片。放到高压锅里蒸30分钟。 11 蒸好之后倒扣在盘子里就可以了。 小窍门 煎肉的时候一定要盖上锅盖，以免被砰炸出来的油烧伤。 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜   客家菜
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