食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
干锅莴笋鸡的做法步骤
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1鸡洗净斩小件。 -
2姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。 -
3香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。 -
4窝笋去皮洗净滚刀切块备用。 -
5鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。 -
6锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。 -
7炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。 -
8放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。 -
9放入胡萝卜和窝笋。 -
10把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。 -
11锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。 -
12转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
小窍门
1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
使用的厨具：其它、炒锅
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