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诗文 干锅莴笋鸡
释义
干锅莴笋鸡的做法

食材明细

主料
  • 家鸡 一只
辅料
  • 窝笋 一根
  • 胡萝卜 一根
  • 泡发香菇 八个
配料
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 葱 适量
  • 香菜 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鸡粉 适量
  • 生抽 适量
  • 高度白酒 适量
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

干锅莴笋鸡的做法步骤

  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：1
    1
    鸡洗净斩小件。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：2
    2
    姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：3
    3
    香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：4
    4
    窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：5
    5
    鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：6
    6
    锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：7
    7
    炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：8
    8
    放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：9
    9
    放入胡萝卜和窝笋。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：10
    10
    把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：11
    11
    锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
  • 干锅莴笋鸡的做法步骤：12
    12
    转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。

小窍门

1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
使用的厨具：其它、炒锅
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更新时间：2025/12/21 21:12:58