“今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
灯笼茄子的做法步骤
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1猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。 -
2买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可。 -
3把猪肉泥酿入茄子的切口中。 -
4酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。 -
5锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟。 -
6时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉。 -
7把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下。 -
8把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡。 -
9把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可。
小窍门
我买的茄子挺大的，一共可以做8-10个灯笼茄子，我先做了4个，肉馅的量是8-10个的量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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