“白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白菜猪肉包子的做法步骤
-
1包子皮原料：面粉、酵母粉 -
2酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。 -
3包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。 -
4白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。 -
5洋葱切碎末。 -
6肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。 -
7加入洋葱碎末，搅拌均匀。 -
8加入白菜碎末。 -
9再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。 -
10饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。 -
11擀成中间厚四周薄的包子皮。 -
12取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。 -
13依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。 -
14饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。 -
15出锅了，可以吃喽。。。。
小窍门
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
儿童
老人
包子
快餐
午餐