“四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了，割成小块用盐腌制一周然后挂在自家火笼上（冬天农民取暖的地儿）。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉；过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】
四季豆是农历6-7月份，农民老伯大妈在家闲着没事的时候，就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经，就放太阳底下晒干保存在塑料袋里，吃了就取一些----这就叫【干四季豆】”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干四季豆炖腊排骨的做法步骤
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1农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味 -
2烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。
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3农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
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4纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
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5炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食
小窍门
炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!
使用的厨具：煮锅