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诗文 干四季豆炖烟熏腊排骨
释义
干四季豆炖烟熏腊排骨的做法
“四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了,割成小块用盐腌制一周然后挂在自家火笼上(冬天农民取暖的地儿)。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉;过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】
四季豆是农历6-7月份,农民老伯大妈在家闲着没事的时候,就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经,就放太阳底下晒干保存在塑料袋里,吃了就取一些----这就叫【干四季豆】”

食材明细

主料
  • 农家自制干四季豆 100g
  • 烟熏腊肉(肥点的) 100g
辅料
  • 农家自制烟熏腊肉 150G
  • 炖净水 2000g
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

干四季豆炖腊排骨的做法步骤

  • 干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤:1
    1
    农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟,温水泡1个小时以上。充分发泡更入味
  • 干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤:2
    2
    烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气,这是农民老伯说:不放点肥的吃起不来劲。
  • 干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤:3
    3
    农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
  • 干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤:4
    4
    纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
  • 干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤:5
    5
    炖15分钟后放气后,加入干四季豆再上火炖8-12分钟;一锅美味的四季豆炖排骨就出来了,真是地道的天然美食

小窍门

炖制过程不用加盐巴的,熟了如果味不够咸,就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:42:04