食材明细
- 中辣 口味
- 溜 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双椒溜猪肝的做法步骤
-
1准备好食材 -
2猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟） -
3配菜都切好备用 -
4浸泡好的猪肝切成稍大的片 -
5加淀粉、油和米酒 -
6抓匀待用 -
7盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了） -
8起锅烧油 -
9油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行 -
10一变色就快速盛出 -
11锅中留油 -
12下所有的配菜 -
13翻炒变软 -
14下猪肝 -
15翻炒均匀 -
16倒入调好的酱汁 -
17快速起锅 -
18开吃。
小窍门
溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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