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诗文
双椒溜猪肝
释义
食材明细
主料
猪肝
300克
红辣椒
适量
青辣椒
适量
大蒜头
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
米酒
适量
淀粉
适量
油
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
中辣 口味
溜 工艺
一小时 耗时
普通 难度
双椒溜猪肝的做法步骤
1
准备好食材
2
猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3
配菜都切好备用
4
浸泡好的猪肝切成稍大的片
5
加淀粉、油和米酒
6
抓匀待用
7
盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8
起锅烧油
9
油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10
一变色就快速盛出
11
锅中留油
12
下所有的配菜
13
翻炒变软
14
下猪肝
15
翻炒均匀
16
倒入调好的酱汁
17
快速起锅
18
开吃。
小窍门
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/13 5:10:39