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诗文 南瓜椰蓉辫子面包
释义
南瓜椰蓉辫子面包的做法
“把南瓜泥揉进面团里,做出来的面包特别诱人,口感也很松软。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 290克
  • 奶粉 30克
  • 50克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 南瓜泥 100克(冷藏)
  • 鸡蛋 一个(50克)
  • 炼乳 30克(冷藏)
  • 淡奶油 40克(冷藏)
  • 黄油 20克
辅料
  • 鸡蛋 一个(刷面包用)
  • 椰蓉 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤

  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:1
    1
    南瓜切成片。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅蒸20分钟。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:3
    3
    蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:4
    4
    除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:5
    5
    面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:6
    6
    程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:7
    7
    程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:8
    8
    把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:9
    9
    静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:10
    10
    两头稍微往里卷起,整理形状。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:11
    11
    依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面包体上刷全蛋液。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:13
    13
    撒上椰蓉。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:15
    15
    时间到,出炉晾凉。
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:16
    16
    好了??
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:17
    17
    ??
  • 南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:18
    18
    ??

小窍门

做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 5:41:47