“同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼丸酸菜煲的做法步骤
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1主辅料：酸菜、鱼丸、海米 -
2先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
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3然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
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4切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
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5将其攥干水分，备用。
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6葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
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7砂锅码料：底部先放一粒大料。
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8再放葱姜。
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9放入备用的酸菜。
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10鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
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11海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。
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12将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。
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13烧开后，小火烧制10分钟
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14加盐、味精调味，即可关火。
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15垫耐热垫后，方可上桌。
小窍门
1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜