““鱼香”是川菜的经典味道，菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人，所以由此衍生出很多的鱼香菜肴，食材可荤可素，品位的是味道，请品尝“鱼香茄子”。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1主料：茄子 -
2把茄子洗净切条。
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3准备辣椒碎、蒜末。
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4把葱叶切花，用冷水浸泡。
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5热油，放入茄子条煎制。
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6反复翻个，煎制茄子条塌秧发软。
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7盛出，沥净油脂，备用。
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8锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。
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9放入郫县豆瓣酱。
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10小火炒出红油。
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11放入茄条。
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12翻炒均匀后，放入蒜粒。
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13加适量的蚝油、盐、白糖调味。
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14稍稍煨制，即可关火
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15出锅装盘。
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16用葱花点缀后即可上桌。
小窍门
1、也可以把茄条炸制，但煎制摄入的油相对少一些。
2、鱼香味必须要有白糖，但不宜多。
2、鱼香味必须要有白糖，但不宜多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜