做水饺，先和面。面不要和太软，比做饼的硬些。和面怕粘手带个一次性手套。刚和完的面比较粗糙，醒着就行啦。

摘洗菠菜，开水焯一下。水开放菠菜、之后再水开捞出就行啦。

鸡蛋用油炒凝固。菠菜切碎，攥出水分。菠菜鸡蛋放一起，放适量的葱、盐、鸡精、香油和花生油。鸡精和香油放不放随意。拌匀。

面再和一下，就比较光滑了。做成剂子。面团中间戳个洞，用手捏捏成一个环，切开成一条，用刀切成小块，把小块码在桌子上，用手拍扁。

擀皮，捏饺子。包多少馅儿，用什么手法，捏成什么形状随意。

成品。我喜欢配醋泡蒜。