“早餐吃一个，能抵一个上午不饿，要比面包好吃，接地气的家庭做法。我家比较喜欢吃面食，每周几乎都要蒸二次馒头，自家做的馒头好吃又安全，偶尔加几颗红枣馒头更香甜了。作为早餐馒头比面包要好吃，口感筋道哈。喜欢的来试下，做馒头也简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣子馒头的做法步骤
-
1酵母粉用温水化开，在倒进面粉里搅拌无干粉。 -
2揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵60分钟左右。原面团发酵到二倍大小。 -
3发酵完毕的面团取出，放在案板上，分成大小一样的面胚，这样做利于馒头的成熟时间是一致的。 -
4揉好的馒头如图一样戳个洞装饰红枣。 -
5装饰好的馒头，提示哈，上边的面鼻子不要太小了。蒸的时候发酵容易断掉的。 -
6笼屉上铺上硅胶屉布，不要沾水直接铺就可以。大火蒸20分钟左右，关火焖5分钟起锅即可。 -
7分享一个。
小窍门
1、面粉在制作馒头时，必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。达到喧软筋道的口感。
2、水分：用手抓一把小麦粉，用力捏紧，松手后随之散开的水分正常。
3、颜色：富强粉色泽白净。标准粉呈淡黄色。质量差的小麦粉颜色较深。
4、味道：好小麦粉气味。常略带香甜味。
5、捻搓：手指捻搓小麦粉有绵软感的质优，感觉过分光滑的质量有问题。
2、水分：用手抓一把小麦粉，用力捏紧，松手后随之散开的水分正常。
3、颜色：富强粉色泽白净。标准粉呈淡黄色。质量差的小麦粉颜色较深。
4、味道：好小麦粉气味。常略带香甜味。
5、捻搓：手指捻搓小麦粉有绵软感的质优，感觉过分光滑的质量有问题。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐