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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 2斤
辅料
  • 姜 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 白萝卜 适量
  • 香叶 适量
  • 蒜 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄剁块洗净，和冷水一起下锅，加入料酒和姜片。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：2
    2
    水开烧10分钟左右捞起，再用冷水冲洗控干水分。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：3
    3
    烧油锅，放入冰糖。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：4
    4
    小火化开冰糖。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：5
    5
    放入猪蹄翻炒上色。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：6
    6
    加入姜片，蒜，香叶继续翻炒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：7
    7
    依次加入适量的生抽，料酒，盐再炒匀，再加入几块白萝卜去味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：8
    8
    加入开水没过猪蹄，大火烧5分钟，转小火炖一个小时。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：9
    9
    剩下的汤汁开大火收汁，收汁前先取出白萝卜，要不停地翻炒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：10
    10
    待水分烧完后会出油，这个时候小火再炒一会，不要烧焦，没有放老抽，上色就靠这一步了。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：11
    11
    装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/12 16:00:06