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诗文 家常鲫鱼
释义
家常鲫鱼的做法
“做了十几年饭,研究出这道家常风味的鲫鱼,也符合四川老家人的口味,鲜辣可口,味道迷人,也是不对上大家爱吃的下饭菜。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 4条
辅料
  • 尖椒圈 30克
  • 蒜米 20克
  • 红椒粒 15克
  • 姜粒 8克
  • 大葱粒 20
  • 葱姜水 30克
  • 胡椒粉 5克
  • 10克
  • 料酒 6克
  • 黄灯笼椒 15克
  • 生抽 少量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常鲫鱼的做法步骤

  • 家常鲫鱼的做法步骤:1
    1
    红椒粒大葱粒切好备用。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:2
    2
    尖椒圈姜蒜粒,白糖少许备用。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:3
    3
    黄灯笼椒备好。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:4
    4
    豆瓣备好。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:5
    5
    将鲫鱼改刀,用葱姜水,料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:6
    6
    多翻至几次就入味了备用。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放少许油,油温要高四成时下鱼,开小火煎制翻两面成金黄色即可。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:8
    8
    刚下入时不要去碰鱼,容易烂粘锅铲,尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下,动锅就可以了。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:9
    9
    四条煎好了备用哈。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:10
    10
    用余油下入花椒爆香。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:11
    11
    下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味,加入少许料增香去腥味。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:12
    12
    加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼,鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:13
    13
    这样的嘛,开后一分钟后翻他一下即可。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:14
    14
    下鱼时就倒入尖椒圈,主要是串味增香,色泽更诱人。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:15
    15
    再下入欠水汁,加入红椒粒葱花粒,一分钟后起锅。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:16
    16
    大火收汁起锅了,注意鱼不要粘锅了,顺着锅倒入盘里,这道菜就完美了,可以开吃了。

小窍门

根据个人口味来调味,喜欢吃辣的多放小米辣即可,希望大家喜欢这道家常菜,不足地方请指教??????
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 6:01:43