“做了十几年饭，研究出这道家常风味的鲫鱼，也符合四川老家人的口味，鲜辣可口，味道迷人，也是不对上大家爱吃的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常鲫鱼的做法步骤
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1红椒粒大葱粒切好备用。 -
2尖椒圈姜蒜粒，白糖少许备用。 -
3黄灯笼椒备好。 -
4豆瓣备好。 -
5将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。 -
6多翻至几次就入味了备用。 -
7放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。 -
8刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。 -
9四条煎好了备用哈。 -
10用余油下入花椒爆香。 -
11下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。 -
12加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。 -
13这样的嘛，开后一分钟后翻他一下即可。 -
14下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。 -
15再下入欠水汁，加入红椒粒葱花粒，一分钟后起锅。 -
16大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。
小窍门
根据个人口味来调味，喜欢吃辣的多放小米辣即可，希望大家喜欢这道家常菜，不足地方请指教??????
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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