“红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧大黄鱼的做法步骤
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1把大黄鱼收拾干净。 -
2为了方便烧制，将其一切两半。 -
3蘸一层面粉。 -
4放入不粘锅煎制。 -
5两面都煎制成金黄色。 -
6把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香 -
7先后烹入料酒、醋。 -
8加适量生抽。 -
9加适量清水烧制5分钟. -
10加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。 -
11旺火收汁，即可关火。 -
12出锅装盘OK。
小窍门
1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
使用的厨具：不粘锅
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