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诗文
橄榄油藜麦核桃老式面包
释义
食材明细
主料
中筋面粉(酵头)
200克
藜麦
(煮熟)50克
中筋面粉(主面团)
200克
辅料
核桃碎
60克
水
20克
糖
16克
酵母
5.2克
奶粉
20克
盐
4克
鸡蛋
52克
橄榄油
40克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
橄榄油藜麦核桃面包的做法步骤
1
将酵母溶于与温水中,在与面粉和糖混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。饧发了约两个小时。
2
发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合,放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟。
3
然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中,在放回面包机继续揉20分钟。
4
最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟。
5
进行基础发酵到2倍大。
6
发酵好的面团无需松弛,分成9等份,每一份搓成圆条状。
7
将成长条对折后拧两-三圈,将接口处对折塞进圆圈里。
8
卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中,进行最后发酵,发酵至原来的两倍大。
9
烤箱180度烤25分钟,出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/14 9:25:41