“这道土耳其人很爱吃的牛肉饼叫kadinbudukofte。家庭餐桌上、超市的熟食柜台里都能见到它。看起来简单，可不按菜谱做还就是做不出那个味道。我也是试了几次后，才摸到窍门。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
软炸牛肉饼的做法步骤
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1准备好各种食料 -
2洋葱和香菜分别切碎 -
3炒锅加少量色拉油。油热后加入洋葱炒至微黄 -
4加入一半牛肉馅，划散炒均 -
5牛肉变色后既关火，加入少量盐拌匀，晾凉备用 -
6米饭、香菜、剩下的另一半肉馅、一个鸡蛋全部放入搅拌盆，加入盐和胡椒 -
7再加入炒好的馅料 -
8用勺拌匀，加入2勺面包屑后用手揉成馅团 -
9揉好的馅团醒10分钟 -
101个鸡蛋调一点清水打散成蛋液。面粉倒入一个平盘。 -
11醒好的肉馅在手中搓压成肉饼 -
12两边沾上蛋液后放入面粉中裹匀 -
13油锅烧热，放入肉饼炸。一面炸黄后翻到另一面继续炸。 -
14肉饼两面都炸至金黄后即可盛盘了。
小窍门
加入面包屑是为了调和肉馅的松紧。喜欢肉感厚实的可以再多放些面包屑；喜欢肉饼松散的可将两勺面包屑减到一勺。沾蛋液和裹面粉的操作也可再反复一两次，这样肉馅外裹的面粉层会更厚，味道也更脆些。
使用的厨具：不粘锅
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