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诗文 自制魔芋豆腐
释义
自制魔芋豆腐的做法

食材明细

主料
  • 魔芋粉 50克
  • 食用碱 7克
辅料
  • 水 2000克～2500克左右
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

自制魔芋豆腐的做法步骤

  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：1
    1
    准备好魔芋粉和碱。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：2
    2
    碱先用开水化开，待用。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：3
    3
    起锅烧水(2000克)。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：4
    4
    水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：5
    5
    等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：6
    6
    15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：7
    7
    下碱后，开大火搅拌20秒左右。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：8
    8
    关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：9
    9
    15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：10
    10
    魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：11
    11
    加入漫过豆腐3cm左右的清水。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：12
    12
    大火煮开，煮15分钟左右即可。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：13
    13
    捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：14
    14
    捞出，可以做菜吃了。
  • 自制魔芋豆腐的做法步骤：15
    15
    成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜   私房菜   自制食材  
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更新时间：2025/12/2 18:25:32