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诗文
自制魔芋豆腐
释义
食材明细
主料
魔芋粉
50克
食用碱
7克
辅料
水
2000克~2500克左右
原味 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
自制魔芋豆腐的做法步骤
1
准备好魔芋粉和碱。
2
碱先用开水化开,待用。
3
起锅烧水(2000克)。
4
水烧开至60度左右,一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火,快速顺时针搅拌,不要结块)。
5
等水开以后,一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟,水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态,不停搅拌,以免糊底)。
6
15分钟后,碱水要沿着四周慢慢倒下,均匀分布,快速搅拌均匀,一定要搅拌均匀哦。
7
下碱后,开大火搅拌20秒左右。
8
关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
9
15分钟后,魔芋豆腐已经凝固好了。
10
魔芋豆腐切成大块,剥离锅底。
11
加入漫过豆腐3cm左右的清水。
12
大火煮开,煮15分钟左右即可。
13
捞入凉水中,泡一会儿,去掉碱味。
14
捞出,可以做菜吃了。
15
成品图。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/3/19 7:06:01