“用料简单的卤肉，味道却不打折扣，加上经过自己耐心揉搓出来的手工面，滑溜劲道，每次一家人吃这样一碗卤肉面，都是迫不及待，想要快速下肚，根本没吃相。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤肉面的做法步骤
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1提前1小时把面和好，醒半小时再用手掌不停地揉搓，再静止。 -
2准备所有材料，洋葱切丁，鸡蛋两个先煮熟去皮，香菇泡发切丁，小青椒切丁，菜姜蒜，香菜切好，猪肉绞粗点的肉末待用
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3油锅放入冰糖小火溶化。
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4待冰糖溶化再放入肉末翻炒裏上糖色
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5再依次放入香菇，洋葱，姜片蒜头和葱白炒出香味。
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6再依次放入适量的生抽，料酒，盐，老抽，蚝油，甜面酱
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7放入鸡蛋加足够的清水，大火烧开，小火慢炖，炖的时间至少1-1.5个小时。
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8炖肉的同时，记得把面再揉会，揉搓时间长点更劲道，然后把面擀成面条。
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9烧一锅水，水烧开加少量盐和食用油下面煮熟捞起过凉水。
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10肉炖到汤汁收掉一半左右，汤汁太多可开大火适当收汁。
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11放入面条和小青椒，翻炒上色，最后洒上香菜葱花出锅。
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12成品
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13简简单单的一碗，吃完也能回味无穷。
小窍门
猪肉可以切丁也可以绞肉末，炖肉时间至少一小时以上，汤汁不能收太干，下面条还要吸走一些汁水，，面条放入汤汁搅拌更能入味，面条一定要多揉，这样做出来的面更劲道，不易断，煮出来的面更滑溜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条