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诗文 麻辣捞汁海鲜
释义
麻辣捞汁海鲜的做法
“偶然一天去威海的自助餐吃到了一种麻辣的海鲜凉菜,有小八爪鱼,鱿鱼,花蚬子,扇贝肉,钉螺几种,捞汁都是自己配置的麻辣汤料,回家自己研究了一下,配置出来的味道几乎差不多,分享给大家,可以泡制各种海鲜。”

食材明细

主料
  • 泰椒 10个
  • 绿色线椒 4个
  • 花蚬子 两斤
  • 小人鲜 一斤
辅料
  • 蚝油 2大汤匙
  • 海鲜酱油 8汤匙
  • 藤椒麻油 3匙
  • 5匙
  • 米醋 1匙
  • 辣椒油 4匙
  • 料酒 少许
  • 姜丝 少许
  • 蒜片 半头蒜
  • 原味 口味
  • 简单 难度

麻辣捞汁海鲜的做法步骤

  • 1
    先将海鲜焯熟过凉水沥水备用。放一点水,加料酒和姜丝,大约水开煮3-5分钟
  • 麻辣捞汁海鲜的做法步骤:2
    2
    将所有调料倒进盆里调匀加一点水(大约八勺)根据自己口味增减调料。
  • 麻辣捞汁海鲜的做法步骤:3
    3
    将焯熟的海鲜泡在调料里,拌匀,用保鲜膜封好,放到冰箱里冷藏四个小时左右。时间越久更入味口感更好。

小窍门

我做的时候调料都是看着放的,用吃饭的勺子计量就可以,蚝油是主打调料,多放(别太多不然太咸了),海鲜酱油要多放,靠他出汤,在稍微加一点水,糖也是要多放的,喜欢麻辣,麻油和辣椒可以多放。
这个海鲜汁是万能的,适用所有小海鲜,吃起来口感咸甜,麻辣,带一点点酸口(醋调味,吃不出来酸味),跟饭店捞汁小海鲜口味几乎差不多。我做完了一盆,上桌后无论大人小孩就只吃这一个海鲜捞汁菜,一会就见底了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/11 21:45:36