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诗文	冷吃兔
释义	食材明细 主料 兔腿 280g 白胡椒粉 1小勺 生抽 10g 料酒 15g 白糖 0.5g 辅料 小葱 3根 大蒜 6瓣 小米辣 8根 姜 8片 花椒 70粒 麻椒 30粒 大料 1个 桂皮 1小块 香叶 3片 干红辣椒 8个 菜籽油 70g 盐 适量 麻辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 简单 难度 冷吃兔的做法步骤 1 兔子腿三个去骨。 2 切成一厘米大小的方块 3 兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。 4 小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。 5 大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。 6 炒锅中倒入70克左右的菜籽油。 7 油热后下入姜片和小米椒炒香。 8 紧接着下入腌好的兔肉丁。 9 大约炒两分钟，兔肉变白。 10 下入葱段和蒜片。 11 加入一大勺的料酒，大约40克。 12 下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。 13 大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。 14 炖的中间要翻动 15 锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。 16 麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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