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诗文
冷吃兔
释义
食材明细
主料
兔腿
280g
白胡椒粉
1小勺
生抽
10g
料酒
15g
白糖
0.5g
辅料
小葱
3根
大蒜
6瓣
小米辣
8根
姜
8片
花椒
70粒
麻椒
30粒
大料
1个
桂皮
1小块
香叶
3片
干红辣椒
8个
菜籽油
70g
盐
适量
麻辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
简单 难度
冷吃兔的做法步骤
1
兔子腿三个去骨。
2
切成一厘米大小的方块
3
兔肉中加入一小勺白胡椒粉,一大勺料酒,多半勺生抽,用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。
4
小米椒八个切圈,蒜六瓣切片,生姜八片,小葱三根卷起来。
5
大料一个,桂皮一小块,香叶三片,花椒70粒和麻椒30粒,干辣椒10个去籽切段。
6
炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
7
油热后下入姜片和小米椒炒香。
8
紧接着下入腌好的兔肉丁。
9
大约炒两分钟,兔肉变白。
10
下入葱段和蒜片。
11
加入一大勺的料酒,大约40克。
12
下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶,盖上锅盖,小火慢炖。
13
大约炖个十分钟左右,加入酱油和一点点盐,因为腌肉时加了生抽,后面还需要收干水分,所以盐加一点点。
14
炖的中间要翻动
15
锅中水分将干时,要开中火收干汁水,看到油分析出就出锅。
16
麻辣鲜香,米饭杀手,冷食不油腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 5:26:30