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诗文
碌鹅
释义
“广东碌鹅是一道菜品,香味浓郁,软烂入味,老少咸宜。”
食材明细
主料
鹅
2500克
辅料
酱油
适量
蚝油
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
陈皮
适量
茴香
适量
姜片
适量
冰糖
适量
老抽
适量
花生油
适量
原味 口味
未知 难度
碌鹅的做法步骤
1
鹅洗净用厨房纸吸去水份
2
锅中放稍微多一点花生油
3
把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块,整只做更好)
4
两面都煎一下
5
香料:姜拍一下,桂皮,香叶,茴香,八角,陈皮
6
鹅块煎全两面金黄后,加入所以香料爆香一下(把鹅掌,脖子,头也放入锅中)
7
香料爆香后,调酱油,蚝油,老抽,冰糖,中小火让鹅块均勻上色
8
这样均勻上色了
9
家裡刚好还有剩下小半罐啤酒,加入锅中(沒有啤酒可以不放)
10
大火烧开
11
盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
12
中间需要翻动鹅块另一面,让它均勻入味
13
稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 16:13:45