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诗文 碌鹅
释义
碌鹅的做法
“广东碌鹅是一道菜品,香味浓郁,软烂入味,老少咸宜。”

食材明细

主料
  • 2500克
辅料
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 陈皮 适量
  • 茴香 适量
  • 姜片 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 花生油 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

碌鹅的做法步骤

  • 碌鹅的做法步骤:1
    1
    鹅洗净用厨房纸吸去水份
  • 碌鹅的做法步骤:2
    2
    锅中放稍微多一点花生油
  • 碌鹅的做法步骤:3
    3
    把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块,整只做更好)
  • 碌鹅的做法步骤:4
    4
    两面都煎一下
  • 碌鹅的做法步骤:5
    5
    香料:姜拍一下,桂皮,香叶,茴香,八角,陈皮
  • 碌鹅的做法步骤:6
    6
    鹅块煎全两面金黄后,加入所以香料爆香一下(把鹅掌,脖子,头也放入锅中)
  • 碌鹅的做法步骤:7
    7
    香料爆香后,调酱油,蚝油,老抽,冰糖,中小火让鹅块均勻上色
  • 碌鹅的做法步骤:8
    8
    这样均勻上色了
  • 碌鹅的做法步骤:9
    9
    家裡刚好还有剩下小半罐啤酒,加入锅中(沒有啤酒可以不放)
  • 碌鹅的做法步骤:10
    10
    大火烧开
  • 碌鹅的做法步骤:11
    11
    盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
  • 碌鹅的做法步骤:12
    12
    中间需要翻动鹅块另一面,让它均勻入味
  • 碌鹅的做法步骤:13
    13
    稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 18:49:22