食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
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1成品图来一张，简单美味的蛋糕卷。 -
2紫薯去皮切成小块备用。
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3入蒸锅蒸熟。
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4取出来，按压成紫薯泥备用。
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5蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
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6低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
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7搅拌至无颗粒状态面糊备用。
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8蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
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9第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。
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10分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
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11取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
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12再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
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13最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
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14烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
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15入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
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16取出冷切脱模。
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17均匀的抹一层紫薯泥。
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18然后往一端卷起来。入冰箱冷藏半个小时。
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19去除两端，切断即可。看着美美哒！
小窍门
小窍门：我们想要蛋糕卷不开裂、有厚度也不难，重点如下：
1、蛋白打发不要硬，有大弯钩为标准；
2、烘烤温度的设置：我家一般调上下火，160度25分钟这样。
3、最后一步：出烤箱后可以先卷一下，使蛋糕片形成定型即可。
1、蛋白打发不要硬，有大弯钩为标准；
2、烘烤温度的设置：我家一般调上下火，160度25分钟这样。
3、最后一步：出烤箱后可以先卷一下，使蛋糕片形成定型即可。
使用的厨具：搅拌机、烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶