小窍门：我们想要蛋糕卷不开裂、有厚度也不难，重点如下：
1、蛋白打发不要硬，有大弯钩为标准；
2、烘烤温度的设置：我家一般调上下火，160度25分钟这样。
3、最后一步：出烤箱后可以先卷一下，使蛋糕片形成定型即可。