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诗文 梅菜笋干扣肉
释义
梅菜笋干扣肉的做法
“去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉,相当受欢迎,这次她带来了1包玉兰干笋尖,我刚好买了一块很瘦的五花肉,就做了这个笋干扣肉,真是香啊!”

食材明细

主料
  • 五花肉 600克
辅料
  • 干笋尖 1包
  • 惠州梅干菜 1/4棵
配料
  • 1根
  • 八角 2粒
  • 半个
  • 1小块
  • 老抽 2大匙
  • 生抽 2大匙
  • 1茶匙
  • 料酒 2大匙
  • 1大匙
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜笋干扣肉的做法步骤

  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:2
    2
    把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:3
    3
    笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:4
    4
    梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:5
    5
    蒜去皮,姜切片备用。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:6
    6
    锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:7
    7
    利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:8
    8
    放入梅菜和笋干炒片刻。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:9
    9
    倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。)
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:10
    10
    五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:11
    11
    皮朝下码放在圆碗里。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:12
    12
    铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:13
    13
    水开后上锅蒸1个小时。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:14
    14
    蒸好后,把汁倒出来。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:15
    15
    把肉倒扣在碟子里。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:16
    16
    倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。
  • 梅菜笋干扣肉的做法步骤:17
    17
    里面的笋干梅菜也好好吃哦。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/16 17:09:33