“翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰，它是以翻糖膏和干佩斯做装饰，干佩斯和翻糖有点不同，它能做出比较细致的糖花，干后像瓷器一样，但它风干的速度快，对于新手有难度，在制作过程中要速度快，而且要密封，防止风干，”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牧丹花翻糖蛋糕的做法步骤
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1六寸蛋糕胚一个，我的菜谱中有（巧克力纸杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕表面，及立面上 -
2操做垫上，手上抹点白油，取适量翻糖膏，沾上一点点色素可任意选颜色，揉匀 -
3擀成片，不要太薄，太薄遮盖效果不好 -
4盖在蛋糕上，用膜平工具抹平表面 -
5立面底部我用打褶的方法，也可镶花边等 -
6取干佩斯适量，加红色素揉匀 -
7擀成薄片 -
8用压花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具 -
9扯去多余干佩斯，留下花瓣片 -
10用工具在花瓣的边缘捻压一圈 -
11用小毛刷沾点红色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一 -
12取干佩斯白色，搓个小条做花芯，用小刷沾点蜂蜜，将花瓣围在上面 -
13再沾上第二第三个花瓣，要做好花瓣后就沾上(边做边沾) -
14第一圈沾好后，沾第二圈时要比第一圈高出点 -
15依次沾好每一圈花瓣，感觉像花朵的形状既可 -
16用小毛刷沾上点黄色素，刷在花芯上，做几朵小花可随意 -
17取一小块干佩斯，沾点绿色素，揉匀 -
18压刻出花叶 -
19用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像，如果画功不好，可先在纸上画，然后裁剪，放在蛋糕上画 -
20在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，将做好的花朵及花叶沾在上面即成
小窍门
翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海绵都可，干佩斯容易风干，可用保鲜膜或保鲜盒，要用多少取多少，其余装在盒里
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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