“用梅干菜做了馅，包子皮加了全麦粉，香喷喷的包子哦。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜酱肉全麦包的做法步骤
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1中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。 -
2少量多次加入常温水。
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3揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。
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4超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。
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5八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。
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6手剁成肉糜。
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7姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。
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8两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。
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9锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。
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10直到葱节金黄，出葱香味即可。
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11放入姜末，炒香。
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12放入肉糜，翻炒。
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13翻炒到肉糜五分熟。
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14放入生抽。
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15老抽。
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16放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。
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17炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。
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18这时候面团也发酵好了。
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19取出面团排气。
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20分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。
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21冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。
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22蒸好后关火焖五分钟取出。
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23掰开看看，好香啊。
小窍门
因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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