“香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香椿煎鸡蛋的做法步骤
-
1香椿洗净 -
2锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉 -
3切碎 -
4鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀 -
5炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固 -
6翻转过来煎另一面，熟后装盘
小窍门
香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜