“酸辣可口开胃,辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制辣白菜的做法步骤
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1白菜从根部十字切开分成四份,再把每一份从根部中间向叶子方向切开,不要切断把切好的白菜放在清水中浸泡,冲洗沥干水份放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐,确保每一片叶子都涂抹到盖上盖子放一天,把水倒掉再撒少许盐放两天(有石头压会快点)
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2干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力),姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头),混在一起
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3白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤汁可以烧豆腐),用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上,调整位置让白菜根泡在水里,要让每片叶子腌制程度一样,上盖密封,20天后即可食用
小窍门
辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用
所属分类：
开胃菜