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诗文 蚂蚁上树
释义
蚂蚁上树的做法
“重庆,寒冷的冬季。
夜晚。
为自己熬了一些白粥,用朋友送的绿色无污染的粉丝做一个蚂蚁上树。
用了葱姜蒜、郫县豆瓣、糖,没有放酱油、醋这些调料,如果你喜欢也可以放其他调料。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 粉丝 适量
  • 青椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    粉丝用冷水浸泡备用。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    猪肉剁成肉糜,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    姜蒜切末,葱切小段,青椒切小颗粒。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油热后下入一调羹郫县豆瓣,小火炒出红油。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    倒入肉糜翻炒至熟,倒入葱姜蒜翻炒。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    倒入适量水烧开。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    将泡好的粉丝铺到肉末上大火烧开。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    转小火加盖炖5、6分钟。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    大火收一下汁,关火后倒入青椒颗粒,调入鸡精和糖翻匀。

小窍门

Ps:
1、没有放其他调料,只用了郫县豆瓣,味道很好。如果你愿意也可以加酱油和醋调味。
2、没有放盐,因为豆瓣已经很咸。
3、豆瓣一定要小火炒出红油,火大了就糊了。
4、水的量要掌握好,粉丝会吃水,水少了容易糊锅底。
5、粉丝铺在肉糜上可以防止粉丝粘锅。
寒冷的冬季,很简单的一道菜,蚂蚁上树。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/2/11 6:07:43