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诗文 一口玉米酥
释义
一口玉米酥的做法
““只有笨蛋才会忠实于原著。”其实,并没有人能完全忠实于原著,即便是完全照方操作。因为,此不是彼,你不是他。即便是同一个人制作,即便是每一次的结果看起来都那么分毫不差,它们也是不同的。因为,此一时非彼一时。时空流转,它们纵然外表相似,却已是不同的生命。而生命是不可复制的。所以,尽管这是食尚先生的方子,却仍只能是色的玉米酥,而不是食尚先生的玉米酥。略费些嚼劲的玉米酥,特意切割成一口大小,可以不用费劲把它咬断,而直接扔进嘴里,牙口好的,慢慢磨牙,费牙劲的,就让它在嘴里慢慢化开。。。。。”

食材明细

主料
  • 水麦芽 62克
  • 0.5克
  • 细砂糖 30克
  • 22克
  • 黄油 10克
辅料
  • 玉米片 100克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

一口玉米酥的做法步骤

  • 一口玉米酥的做法步骤:1
    1
    用料
  • 一口玉米酥的做法步骤:2
    2
    将水麦芽,盐,细砂糖,水依次倒入锅中
  • 一口玉米酥的做法步骤:3
    3
    放在火上加热
  • 一口玉米酥的做法步骤:4
    4
    煮沸
  • 一口玉米酥的做法步骤:5
    5
    加入黄油
  • 一口玉米酥的做法步骤:6
    6
    煮至125度,离火
  • 一口玉米酥的做法步骤:7
    7
    倒入玉米片
  • 一口玉米酥的做法步骤:8
    8
    快速拌匀
  • 一口玉米酥的做法步骤:9
    9
    倒入方形模具中,压平整
  • 一口玉米酥的做法步骤:10
    10
    脱模
  • 一口玉米酥的做法步骤:11
    11
    切成小方块

小窍门

加入玉米片后需快速搅拌,以免温度降低拌和不均。
切块大小随自己喜好调整。
使用的厨具:煮锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 11:03:46