食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 粉葛龙骨汤
- 茄汁鲅鱼
- 香煎猪里脊
- 田园乌鸡汤
- 焦糖红薯
- 西兰花炒火腿肠
- 红油炝藕
- 葱油饼
- 时蔬炒面
- 蒜苗炒豆腐
- 抹茶夹心肉松蛋糕
- 烩面片
- 木耳山药
- 燕麦饼干
- 土豆回锅肉
- 子排炖毛笋——春天的菜
- 韭香汤圆
- 芹菜炒千张
- 凉拌咸菜丝
- 韭菜煎蛋
- 香芹炒肉(七)
- 自制蛋黄沙拉酱
- 双椒肉丝
- 韭菜灌蛋
- 金针南瓜面
- feme care
- feme covert
- feme sole
- feminine ending
- feminine hygiene
- feminine hygienegel
- feminineity aaron hall
- feminization of poverty
- feminized cannabis seeds
- feminize drugs
- feminized vs autoflowering
- femoral artery
- femoral hernia
- fenced off
- fenceless cattle
- 啜茗（宋·史弥宁）
- 啜茶二首（明·陶安）
- 啜茶示儿辈（宋·陆游）
- 啜茶（当代·陈振家）
- 啬薇（清·孙永祚）
- 啮指题壁（元·胡妙端）
- 啰唝曲六首（唐·刘采春）
- 啸严寺泊（明·尹台）
- 啸云（宋·释居简）
- 啸云（宋·释居简）
- 啸亭为盐令贾策治安题（元·张翥）
- 啸亭纳凉（宋·刘敞）
- 啸亭雨后（宋·刘敞）
- 啸台作（明·区大相）
- 啸台（宋·刘攽）
- 安徽省人口普查年鉴(2020共4册)(精)
- 老年医学临床实践(第4版北京市老年医学人才培训用书)
- 人体工程学与设计应用(高职高专艺术设计类专业系列教材)
- 美国国家地理学习英语分级读物(第6级共15册可点读)
- 装配式混凝土建筑钢筋套筒灌浆连接/装配式混凝土建筑施工技能培训丛书
- 电机学教程(第2版)
- 邓广铭治史丛稿(精)
- 物理学专业英语简明教程(物理类专业系列教材)
- 美国国家地理学习英语分级读物(第1级共15册可点读)
- 美国国家地理学习英语分级读物(第2级共15册可点读)
- 我要坐首班车(精)
- 抖音电商从入门到精通(手机短视频策划+拍摄+制作+引流+运营)
- 抖音电商从入门到精通(视频带货与直播卖货)
- 中国企业年金基金运营协同模型研究
- 旅游者的社会责任消费/旅游产业创新与发展丛书