食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 戚风蛋糕
- 绿豆糕
- 蔓越莓酸奶冰棒
- 豆瓣油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食1
- 腊肉炒鲜笋
- 紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2
- 腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3
- 西瓜奶酪小点
- 【曼思私房菜】芝士焗香菇酿牛排
- 蔓越莓马芬蛋糕---简单快手的蛋糕
- 素炒油菜
- 西红柿炒菜花
- 腊肉蒸土豆
- 西梅小米银耳粥
- 闽南咸饭
- 黑芝麻麦片吐司
- 海鲜肉粽
- 千岛酱炒饭——低油版
- 白灼秋葵
- 炒甜玉米
- 金枪鱼沙拉
- 什锦青椒番茄酿
- 芝麻酱凉面
- 番茄鲫鱼汤
- 鲜肉韭菜饺子
- audiogram
- audioguide
- audiological
- audiologist
- audiology
- audiometer
- audiometry
- audiophile
- audiotape
- audio tape
- audiovisual
- audio-visual
- audiovisual aids
- audio-visual aids
- audit
- 地里烧开水（民国末当代初·聂绀弩）
- 地隅（唐·杜甫）
- 地震戏王深父（宋·刘攽）
- 地震梦中得诗（明·王弘诲）
- 地震歌（清·林占梅）
- 地震纪灾（清末民国初·郑国藩）
- 地震组诗 其一十二 五日（当代·蔡淑萍）
- 地震组诗 其十 有所思（当代·蔡淑萍）
- 地震组诗 致温总理（当代·蔡淑萍）
- 地震行（清·洪繻）
- 地震谣（元末明初·杨维桢）
- 地震（清·张元荣）
- 地驱乐歌（明·王世贞）
- 地驱乐歌（隋·无名氏）
- 地驱乐歌（隋·无名氏）
- 通信原理(普通高等院校电子信息类应用型规划教材)
- MATLAB程序设计及应用(普通高等院校电子信息类应用型规划教材)
- 手机游戏产业与产品/最新数字媒体技术丛书
- 毕业论文写作与文献检索
- 素描石膏像表现技法(坚实教程全国美术基础培训教材)
- 素描头像表现技法(坚实教程全国美术基础培训教材)
- 超级漫画素描技法(男性角色篇)
- 超级漫画技法宝典(3美少女专辑)
- 幻想+(2世界最美的CG艺术作品)
- 对病对症选食疗的原则和方法/营养美食与食疗保健丛书
- 和谐与分配
- 历代名人咏西安(共3册)(精)
- 出入境检验检疫法律实务问答
- 巨灾与NGO(全球视野下的挑战与应对)/5·12行动启示录汶川大地震社会响应研究丛书
- 响应汶川(中国救灾机制分析)/5·12行动启示录汶川大地震社会响应研究丛书