食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 韭菜炒肉丝
- 鲜虾果蔬低脂沙拉
- 蔓越莓饼干
- 玉米碴子粥
- 加州葡萄干星空土司
- 东北猪肉酸菜炖粉条
- 腐竹白菜煲
- 无油的香酥鸡翅根
- 芋苗酸炒肉
- 【懒人的福利】隔水电炖锅版红枣杂粮粥
- 广式馒头
- #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕
- 烤鸡
- 白萝卜炒虾米
- 白菜炖烟熏排骨
- 菠菜拌花生米
- 大葱炒鸡蛋
- 桂花山楂糕
- 鱼丸芦芛煮乌冬
- 红枣玉米面发糕
- 香煎豆腐
- 芋头焖饭
- 酸菜肉片焖年糕
- “彩马”摆盘
- 私房牛肉酱
- 耳视目听
- 耳视目食
- 耳软什么什么的成语
- 耳软心活
- 耳边之风
- 耳边什么什么的成语
- 耳闻不如目见
- 耳闻不如眼见
- 耳闻不如面见
- 耳闻什么什么的成语
- 耳闻则诵
- 耳闻是虚，眼观为实
- 耳闻目击
- 耳闻目染
- 耳闻目睹
- 听诵孟子三乐章（明·吴与弼）
- 听请道人念佛（宋末元初·赵文）
- 听读《锤之歌》（近现代·宋词）
- 听读书有感（明·郭之奇）
- 听谈诸边炎瘴（清·牛焘）
- 听谢导秀师徒抚弦吹箫（当代·张海鸥）
- 听谭师弹琴（宋·王质）
- 听豫章贞吉王孙吹铁笛（明·区大相）
- 听贤师琴（宋·苏轼）
- 听赵琴士鸣弦（宋·白玉蟾）
- 听赵碧澜操琴（宋·顾逢）
- 听赵秀才弹琴（唐·韦庄）
- 听轧筝（唐·刘禹锡）
- 听轩辕先生琴（唐·虚中）
- 听转庵弹琴（宋·许及之）
- 房地产与中国经济(新版)
- 金融专业知识和实务(初级) 2021
- 工商管理专业知识和实务(初级)知识点速记 2021
- 考前冲刺预测试卷 职业能力倾向测验(B类) 2022
- 医疗卫生系统公开招聘工作人员考试核心考点 公共基础知识 2022版
- 综合应用能力(D类) 2022
- 职业能力倾向测验(A类) 2022
- 涉税服务相关法律应试指南 2022(全2册)
- 推拿学习题集(供中医学针灸推拿学中西医临床医学康复治疗学等专业用全国中医药行业高等教育十四五规划教材)
- 梦幻好莱坞(高中必修2 3新版)/外教社朗文高中英语分级阅读
- 数字与数据通信技术(第2版高等职业教育通信类专业系列教材)
- 千年镇蛟(长江水文化研究)
- 流体力学基础(英汉对照版)
- 铁路工程基本术语标准(GB\T50262-2013)(俄文版)
- 自然资源调查概论