食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 自制果丹皮
- 酥炸素丸子
- 白菜木耳
- 芝士蛋派
- 油渣炒红菜苔
- 糖醋土豆小丸子
- 蔬菜挞?圣诞元素
- 草莓圣诞老人
- 芝士全蛋糕
- 蒸鱼糕鱼
- 香酥油饼
- 芒果奶昔
- 砂锅豆腐
- 杯子蛋糕制作配方
- 蚕豆玉米笋炒鸡肉
- 青椒炒素火腿
- 剩米饭好去处--米饭鸡肉披萨
- 滋补草菇鸡汤
- 肉末蒸蛋
- 土豆丝培根披萨
- 章鱼小丸子
- 脆壳章鱼饭团
- 罗汉果苹果瘦肉祛痰润肺汤
- 清蒸鲈鱼
- 快手小炒
- darter
- dart gun
- darts
- Darwinian
- Darwinism
- dash
- dash against
- dash away
- dashboard
- dash by
- dashed
- dashed line
- dasher
- dashiki
- dashing
- 鹧鸪天 花朝后二日，碧珠、寄侬来访山楼（近现代·詹安泰）
- 鹧鸪天 花朝祝花（清·胡佩荪）
- 鹧鸪天 芷町酒后读余天香词，荡气回肠，不（清末近现代初·汪东）
- 鹧鸪天 苦阴（当代·黄绮）
- 鹧鸪天 茶馆内（当代·黄绮）
- 鹧鸪天 荔枝（近现代·朱帆）
- 鹧鸪天 莫赎（当代·黄绮）
- 鹧鸪天 莲池（明·杨慎）
- 鹧鸪天 莲（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天 萝冈探梅（当代·吴灏）
- 鹧鸪天 落叶（当代·黄绮）
- 鹧鸪天 落叶（明·杨慎）
- 鹧鸪天 蒋三松风雨归渔图（明·徐渭）
- 鹧鸪天 蒙古大草原纵马试为豪语（当代·周燕婷）
- 鹧鸪天 薄命妾辞三首（金末元初·元好问）
- 国际民事诉讼法(第2版清华大学法学系列教材)
- 管理学基础(高职高专经管类专业核心课程教材)
- 电力系统调度自动化(清华大学电气工程系列教材)
- 技术创新的战略管理(第3版)/管理学系列/工商管理优秀教材译丛
- 财务会计(21世纪高职高专规划教材)/财经管理系列
- 中餐服务(中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)
- 管理信息系统(普通高等学校经济管理类精选教材)
- 财政与金融(高职高专经管类专业核心课程教材)
- 无线传感器网络操作系统TinyOS(附光盘)
- 新型笔记本电脑电路图集与常见故障维修宝典
- 数据结构(C++版第2版算法与程序设计普通高校本科计算机专业特色教材精选)
- 货币银行学(全国高职高专金融保险系列规划教材)
- 基于CMMI的软件工程及实训指导(21世纪高等学校电子信息类专业规划教材)
- 六朝建康规画/清华大学学术专著
- 普通物理专题研究(物理类专业系列教材)