食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 鸭肉莲藕粥
- 汤圆火锅
- 玉米莲藕排骨汤
- 美帽虾
- 土豆烧肉
- 麻辣鲜香煎小土豆
- 栗子焖羊肉
- 甜面包？还是烤馒头？
- 让我们迎接春天的来临 制作春卷
- 青蒜炒鸭血
- 胡萝卜炖羊排
- 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸
- 香草烤羊排
- 【创意新派菜】红枣猪腰参汤 （补肾佳品）
- 【创意新派菜】黄金粒粒香
- 金香大蒜
- 芙蓉玉米羹
- 金沙赛荷花
- 甜品版——金玉满（膛）堂
- 吉利蹦
- 香煎萝卜糕
- 魔鬼蛋沙拉
- 蒜苗炒香肠
- 温暖的冬季－－蓝莓酱小饼干
- 【怡汝烘焙】初次尝试成功---红枣辫子面包
- noted with thanks
- note home
- note payable
- notes app
- notes payable
- note that
- note to self
- note values
- noteworthy font
- not exactly
- not for sale
- not half bad
- not happy
- not have a bean
- Not healthy
- 旧宅（明·贝琼）
- 旧宅（民国末当代初·吴未淳）
- 旧官词（明·朱谋㬜）
- 旧宫人（唐·张籍）
- 旧宫人（唐·王建）
- 旧宫人（唐·项斯）
- 旧宫人（清·王紫绶）
- 旧寺（清·姚范）
- 旧寿郑先生八旬辱为古体长篇投谢次韵奉答（明·张吉）
- 旧将军（唐·李商隐）
- 旧将（宋·任随）
- 旧将（宋·刘筠）
- 旧将（宋·刘骘）
- 旧将（宋·杨亿）
- 旧将（宋·胡宿）
- 高效沟通
- 针灸临床治疗学(泽田派临证经验集针灸真髓姊妹篇)/日本汉方医学丛书
- 奇妙学校(共5册适合6-10孩子阅读)
- 美式发音速成必备
- 用手机玩摄影
- 流年碎影
- 海南与海上丝绸之路(精)
- 教子成才四字诀
- 来自心灵的信使(伍美珍金短篇)/儿童文学名家经典书系
- 昆虫记(嵌式阅读)/部编版指定阅读书系
- 归善斋尚书别诰十种章句集解(上中下)(精)
- 认知升级
- 秦仲文(巨擘传世近现代中国画大家)/中国近现代美术经典丛书
- 一别如果永不相见(张爱玲传珍藏版)
- 薪酬管理实操从入门到精通/HR技能提升系列