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诗文 川味回锅肉
释义
川味回锅肉的做法
“回锅肉是川渝地区,每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣,色泽红亮,肥而不腻,深受广大群众喜爱!
老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在,搭配米饭真的是好安逸哦!”

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 蒜苔 1把
辅料
  • 姜片 少许
  • 料酒 1勺
  • 花椒 1小搓
  • 豆瓣酱 一勺
  • 蒜片 少许
  • 3g
  • 少许
  • 少许
  • 甜面酱 一勺
  • 小辣椒 少许
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 高级 难度

川味回锅肉的做法步骤

  • 川味回锅肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,料酒、1小搓花椒,煮开撇去浮沫,转中火煮15分钟左右,直到筷子能轻易插入。
  • 川味回锅肉的做法步骤:2
    2
    辣椒、蒜苔切小段,大蒜切片、五花肉切成薄片。
  • 川味回锅肉的做法步骤:3
    3
    斯肯特铸铁锅烧热,倒少许油,下肉片中火煸炒至微微金黄
  • 川味回锅肉的做法步骤:4
    4
    控出多余的油后拨一边,加入蒜片,1勺豆瓣酱,1勺甜面酱,小把豆豉翻炒出香味。
  • 川味回锅肉的做法步骤:5
    5
    倒入蒜苔翻炒。
  • 川味回锅肉的做法步骤:6
    6
    加少许糖提鲜。
  • 川味回锅肉的做法步骤:7
    7
    倒入辣椒炒匀即可!
  • 川味回锅肉的做法步骤:8
    8
    装盘开吃!
  • 川味回锅肉的做法步骤:9
    9
    超级香的回锅肉!
  • 川味回锅肉的做法步骤:10
    10
    话说最近入手的斯肯特铸铁锅,无油烟不粘锅,感觉还不错??!??它的手柄是核桃木的,给人高大上的感觉;燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用;??看中它的无涂层,没有化学成分,用起来更放心;??加厚6mm的锅体,受热很均匀,炒肉都没什么油烟!????瑞典皇家御用手工铸造,锅体质量问题终身质保哦!我婆婆说这锅保养好了,可以用到天荒地老??
  • 川味回锅肉的做法步骤:11
    11
    新锅到了要先用温水洗洗,彻底烘干,再用肥肉,小火加热并不断的擦拭整个锅体,直到猪肉变得焦黄!将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护??洗锅后及时擦干水份,小火烘干后抹少许油就可以了。

小窍门

1、五花肉一定要煸炒至微黄出油脂。
2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的,没再放盐,加点糖提鲜,感觉正合适!大家灵活调整吧!
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:30:47