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诗文 避风塘大虾!
释义
避风塘大虾!的做法
“美味的大虾,金灿灿的,看了食欲大增!”

食材明细

主料
  • 北极大虾 500g
辅料
  • 小葱 适量
  • 香菜末 半碗
  • 色拉油 少许(橄榄油)
  • 5g
  • 咸鸭蛋 2个
  • 面包糠 小半碗
  • 味精 10g
  • 泰国辣椒 一根
  • 黄油 一小块
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

避风塘大虾的做法步骤

  • 避风塘大虾!的做法步骤:1
    1
    准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁
  • 避风塘大虾!的做法步骤:2
    2
    大虾是带壳的,这是已经剥壳后下锅先煎了一下,两面变色就可以盛出备用(热锅先煎虾,不放油,等里面变色再加少许油煎香盛出)
  • 避风塘大虾!的做法步骤:3
    3
    热锅,放入黄油,关火(防止黄油变黑),融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜,基本上两分钟以内就出锅(时间长了,面包糠就不会金黄色,颜色会变深),另外盐跟味精可加可不加,咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了
  • 避风塘大虾!的做法步骤:4
    4
    先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒
  • 避风塘大虾!的做法步骤:5
    5
    装盘(稍微慢了一下,面包糠就没那么金灿灿了)

小窍门

翻炒时加料速度要快,一到两分钟即可!大虾吃完了,剩下的菜我烙了几张面皮包着吃,感觉太好了!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   粤菜  
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更新时间:2025/3/15 9:20:47