“前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水，再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟，这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。挑起一根尝尝，还真惊喜，花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌蒜薹的做法步骤
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1烧锅开水，加入少许盐和几滴油； -
2将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好，不要煮过，它是蒜薹爽脆的基础）；
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3将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)；
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4沥干水分后加入适量的盐；
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5加入蒜泥；
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6加入红辣椒和适量的白醋；
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7加入辣椒油,拌均匀后即可盛入盘中。
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8端上桌了。
小窍门
1.蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；
2.焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中，这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;
3.焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可，记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
2.焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中，这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;
3.焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可，记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜