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诗文
水煮昌鱼片
释义
“麻辣过瘾,肉质细嫩。”
食材明细
主料
冰冻昌鱼段
2块
井水黄豆芽
1盒
小葱
3根
鲜青花椒
1枝
老姜
少许
辅料
菜籽油
1/2汤匙
香水鱼底料
4茶匙
料酒
3茶匙
干海椒面
1茶匙
花椒粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
盐
1/4茶匙
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
水煮昌鱼片的做法步骤
1
冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
2
刨洗鱼面;
3
骨肉分离,骨宰块、鱼肉斜刀切成片;
4
放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒;
5
抓均匀,腌制二十分钟左右。
6
黄豆芽淘洗。
7
油热、小火,下香水鱼佐料炒香;
8
加入适量清水,大火烧沸、中火煮五分钟左右;
9
倒入黄豆芽;
10
煮软后捞入汤盆。
11
捞入鱼骨块,煮两三分钟左右;
12
分别将鱼片放入,腌鱼的姜葱也同时放入;
13
汤沸,煮一分钟左右后连汤倒入汤盆,加花椒粉和干海椒面;
14
放上葱颗。
15
另锅,油烧至六七成热,下鲜鲜青花椒炸香;
16
将油浇在葱颗上即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/1/12 5:23:14