将土豆去皮，切成条；

然后将土豆放入清水中冲洗2遍，将表面的淀粉冲洗干净；

将胡萝卜也切成土豆大小的条状，以及将大蒜、小米辣切碎备用；加入胡萝卜主要是为了搭配颜色，以及让营养更加充分，如果没有也可以不放；

起锅倒入日常差不多的油，油热倒入小米辣、蒜末，不停煸炒爆香；

爆香后，因为土豆条、胡萝卜条炒熟时间差不多，所以将土豆条、胡萝卜条一起放入，然后不停翻炒；如果想要哪个稍微生点可以后放会；

翻炒均匀后，倒入1勺生抽、半勺糖调味；（生抽和糖均可按照日常口味调整）

不停翻炒至土豆条变色后，倒入醋、开水；（根据自己喜欢的酸度选择量或者不放，开水则是加快炒熟速度，想要土豆的脆、粉，放的多土豆偏粉，放的少土豆偏脆，跟土豆丝差不多，家里有料酒、啤酒等也可替换开水）

炒至断生，锅里汤汁收干的差不多后，倒入适量盐、葱花、香油、鸡精；

翻拌均匀装盘开吃。