食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
家常油饼的做法步骤
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1面粉3碗，图中我量面粉的碗。 -
2清水倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。 -
3揉面，一直揉到‘三光’，面光、手光、盆光。 -
4揉好的面团盖上保鲜膜静置。 -
5每隔30分钟左右往面里揣水，大概要揣3～4回水，取决于面的软硬程度。每回揣3手窝水，把水完全揉进面里。 -
6揣好水的面团再静置一会。面板上撒上干面粉。 -
7面团在面板上略揉。 -
8分成4份 -
9取一个，其它的用干净的布盖上。 -
10面剂子用擀面杖擀成薄面片。 -
11倒一汤匙的花生油在面皮上。 -
12把面皮对折一下，把油蘸在面皮上，打开。 -
13再折另一面 -
14反复几次，让面皮上都蘸上油。折起一个角，往上卷。 -
15卷成一个长条 -
16食指和中指并拢，把面条缠在上面。 -
17最后，抽出手指把面头塞进去。 -
18用手把缠好的面团按扁。 -
19用擀面杖把面饼擀圆。厚度大概0.5～1厘米左右。 -
20开中小火，平底锅倒适量的油，油五分热时，面饼平放锅里。盖上锅盖。 -
213分钟左右翻面。 -
22再过3分钟左右就可以出锅了。两面都是金黄色。 -
23用厨刀把饼切成四块，装盘。
小窍门
1.烙饼最重要的是和面，水不要一次加足，要边加水边和面，面要软但不能粘手。
2.面皮上的油也可以用油刷，只是我习惯折面。
3.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。
4.盖上锅盖烙饼，烙出来的饼既酥脆又不干硬。我不喜欢电饼铛，用电饼铛烙出来的饼有点硬。
5.最后，做面食每一步都要不着急有耐心。
2.面皮上的油也可以用油刷，只是我习惯折面。
3.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。
4.盖上锅盖烙饼，烙出来的饼既酥脆又不干硬。我不喜欢电饼铛，用电饼铛烙出来的饼有点硬。
5.最后，做面食每一步都要不着急有耐心。
使用的厨具：平底锅
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