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诗文 酱焖猪蹄
释义
酱焖猪蹄的做法
“这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的,主要的是豆瓣酱,另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”,成品菜肴的色泽非常漂亮,猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味,是一道简单的的传统佳肴。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 2个
辅料
  • 10克
  • 10克
  • 老抽 适量
  • 料酒 20克
  • 白糖 5克
  • 豆瓣酱 30克
  • 五香粉 5克
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱焖猪蹄的做法步骤

  • 酱焖猪蹄的做法步骤:1
    1
    把猪蹄飞水去腥,洗净备用。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:2
    2
    热油。放入葱段炒香。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:3
    3
    放入猪蹄。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:4
    4
    旺火,烹入料酒。反复翻炒,使料酒蒸发。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:5
    5
    改中小火,加入豆瓣酱。翻炒均匀。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:6
    6
    加适量老抽。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:7
    7
    翻炒至猪蹄均匀上色。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入清水,烧开。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:9
    9
    加盐、白糖、五香粉调味。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:10
    10
    然后,将其倒入电压力锅。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:11
    11
    焖制20分钟。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:12
    12
    泄压后,把猪蹄翻面,继续焖制15分钟.
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:13
    13
    再次泄压后即可出锅
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:14
    14
    装盘,上桌食用。

小窍门

1、猪蹄飞水时,要冷水入锅,烧开后小火煮2分钟即可,再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放,汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以,防止色泽发黑。

使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/10 10:55:03