“这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱焖猪蹄的做法步骤
-
1把猪蹄飞水去腥，洗净备用。 -
2热油。放入葱段炒香。 -
3放入猪蹄。 -
4旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。 -
5改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。 -
6加适量老抽。 -
7翻炒至猪蹄均匀上色。 -
8加入清水，烧开。 -
9加盐、白糖、五香粉调味。 -
10然后，将其倒入电压力锅。 -
11焖制20分钟。 -
12泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟. -
13再次泄压后即可出锅 -
14装盘，上桌食用。
小窍门
1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。
使用的厨具：电压力锅
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