“一种挑剔的法国甜点。Soufflé一字来自法语，意思是“蓬松地胀起来”。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
第一次尝试做了这个甜点，感觉还不错，就是右边的侧漏而且又迅速地塌下去了～”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾的做法步骤
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1在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。 -
2【烤碗内壁抹黄油&砂糖】。 -
3黄油和牛奶放入小锅，低火煮至黄油融化。 -
4【煮牛奶&黄油】。 -
5再筛入低粉搅拌后，用小火加热，待成糊状后关火。 -
6【煮面糊】。 -
7待面糊冷却后，加入蛋黄，并搅拌均匀。 -
8蛋白分加入1/3白砂糖，用打蛋器打发，搅打到开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 -
9【打发蛋白】。 -
10当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。 -
11取一部分蛋白倒入面糊中，以翻拌的方式搅拌均匀，之后再将剩余的面糊再都倒入蛋白里，翻拌均匀。 -
12把面糊倒入烤碗8分满，8分满，8分满！抹平（我做的时候倒太满了??）。 -
13放入烤箱，中层，180度，20min。 -
14【烤～】。 -
15【右边的小朋友你调皮了哈??】。 -
16烤完后撒些糖粉在表面，趁热食用即可～不然很快塌咯。 -
17【成品图】。
使用的厨具：其他、搅拌机、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶