“吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒸春饼的做法步骤
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1将面粉与木薯粉混合均匀。 -
2面粉约1/2用开水和面。
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3另1/2面粉用凉水和面。
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4然后和成软硬适度的面团，揉至光滑盖盖饧15至20分钟。
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5将面团取出在面案上揉至均匀。
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6揪出大小一致的面剂子。
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7将面剂压扁。
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8擀成大小均匀的面皮。
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9将面皮刷一层均匀的薄油，再放另一张面皮。
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10以此类推，大约12张左右。
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11然后采取用擀面杖先横向压面的方式。
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12再纵压面。
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13平盘先刷一层薄油，再放入擀好的若干饼，锅中水烧开菸12至13分钟(这摞12张左右)。
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14蒸饼期间将菜事先洗净切段备用。
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15豆芽炒韭菜。
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16出锅装盘。
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17这些面蒸了3锅饼(每锅12张左右，共30多张薄饼)将蒸好的春饼逐张掀开，又软又薄又筋道(不用加盐，凉了也不硬)。
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18开始蔬菜卷饼了，饼很薄露出了蔬菜颜色。
使用的厨具：蒸锅
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