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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 外脊 500g
  • 木耳 8个
  • 胡萝卜 半个
  • 笋 半个
  • 葱 适量
  • 青椒 半个
  • 鸡蛋 1个
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 两勺
  • 淀粉 少许
  • 食用油 两勺
  • 蚝油 两勺
  • 糖 两勺
  • 料酒 少许
  • 盐 一勺
  • 香油 一勺
  • 鸡精 一勺
  • 水 半碗
  • 生抽 一勺
  • 醋 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    准备好食材：外脊，木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，笋，木耳提前一小时凉水浸泡，去根部。郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    所有食材都切成丝状。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    肉丝放在大容器里，加入鸡蛋，盐，料酒，淀粉，食用油，鸡精，香油搅拌均匀腌制1小时。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    兑小料，两勺耗油，两勺糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱各一勺，少许水搅拌均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    热锅放水，煮沸后，焯一下笋丝。捞出控水备用。我把胡萝卜丝也焯了一下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    热锅放油，将肉丝放入锅里翻炒变色。加入葱姜蒜。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    再加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    加胡萝卜丝，青椒丝，和笋丝。继续翻炒，如果郫县豆瓣酱放的少可以加入少许盐。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    菜渐变软后，倒入调好的小料。翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    快出锅的时候加入鸡精和香油。翻炒后熄火。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    盛在盘里。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/3 1:37:46