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诗文 芒果慕斯蛋糕
释义
芒果慕斯蛋糕的做法
“一款不用烤箱不用开火做的蛋糕——芒果慕斯蛋糕,吃起来冰凉冰凉的,芒果味很浓郁,口感很嫩滑,是下午茶的最佳甜品。”

食材明细

主料
  • 淡奶油 250g
  • 芒果肉 290g
  • 细砂糖 30g
  • 奥利奥饼干 80g
  • 黄油 35g
  • 冷开水 40g
  • 吉利丁片 14g
装饰用
  • 芒果粒 适量
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    6寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸,,黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干末里拌匀,再倒入模具里,用汤匙压平压紧实,放入冰箱冷藏备用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    200克芒果肉切块放入料理机里,搅打成芒果泥。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    芒果泥倒入小锅里,隔热水加温到50度(芒果泥温度不要高于50度,否则会影响后期凝固),将泡好的吉利丁片拧干水分,放入芒果泥里,拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油加糖倒入搅打盆里,隔冰水或者冰袋,用电动打蛋器搅打淡奶油,打到还可以流动的状态。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,成芒果慕斯液。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入一半的芒果慕斯液到模具里,加入芒果肉。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    再倒入剩余的芒果慕斯液,在桌面上震几下,震出大气泡,放入冰箱冷藏2个小时。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    做镜面:芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥,倒入小奶锅里,隔热水加温到50度,将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入,拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的,最后淋在表面,放入冰箱冷藏4小时。

小窍门

用电吹风围着模具外围吹一圈,蛋糕就能轻易脱模了,点缀几粒芒果和薄荷叶。
使用的厨具:榨汁机
所属分类: 甜品   高颜值   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 6:31:41