“香芋--启东的特色菜
据说清代香芋从美洲引入我国种植，海门、启东一带气候、土壤最土壤最适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜.
有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。
明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称，香芋形似马铃薯，果浓香，因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴.”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋鸡汤的做法步骤
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1香芋去皮，洗净. -
2切成薄片。 -
3鸡腿洗净，切块，放开水焯一下，捞出，洗净。 -
4锅里放适量清水，放下鸡腿肉，加姜片，料酒. -
5大火煮开5分钟，小火30分钟。 -
6把香芋放入，大火煮开，中火10分钟。 -
7放些盐，鸡精。 -
8放些葱花即可。
小窍门
香芋有股特殊的香味，所以调料尽量放的少，保持原汁原味。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
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