“千层毛巾卷很简单，用平底锅就能做。一层层薄薄的班戟皮包裹着奶油，切一片咬一口，金黄色的蛋片皮包裹着冰凉的奶油，刹那间融在舌尖里。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
原味毛巾卷的做法步骤
-
1香软可口。 -
2超级松软。 -
3食材准备好。 -
43个鸡蛋打散。 -
550g细砂糖分三次加入，搅拌拌匀。 -
6倒入280g牛奶搅拌均匀。 -
7加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。 -
8加入融化的黄油拌匀。 -
9过筛。 -
10取平底锅小火加热，倒入面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。 -
11继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。 -
12将200g淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直即可。 -
13晾好的饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。 -
14上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。 -
15再从一头慢慢卷起至另一头。 -
16松松软软的。 -
17裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。 -
18切片。 -
19打包。
小窍门
1、我喜欢层次少的卷用的2-3张一个卷。
2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个。
3、冻硬一点在切切面会比较好看。
4、煎班戟时建议用小火。
5、奶油可以打8-9成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
6、毛巾卷不建议卷太紧，防止奶油漏出来。
2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个。
3、冻硬一点在切切面会比较好看。
4、煎班戟时建议用小火。
5、奶油可以打8-9成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
6、毛巾卷不建议卷太紧，防止奶油漏出来。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
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