“这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油焖鲜虾的做法步骤
-
1虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会 -
2事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化 -
3起锅多一点油来煎虾 -
4虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香 -
5加少许番茄酱（此步可略） -
6最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁
小窍门
1.全程需要注意火候，千万别胡了！
2.因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到调料里比直接放好操作
2.因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到调料里比直接放好操作
使用的厨具：炒锅
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