“外甥就爱吃鱼香菜，冰箱里剩了个茄子，加个青椒，做成鱼香味的，外甥吃的不亦乐乎。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。 -
2猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。 -
3小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。 -
4青椒切成小块。 -
5葱切片，姜切丝。 -
6锅烧热，放入适量植物油，油热，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。 -
7锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。 -
8留一点底油，放入葱姜爆香。 -
9加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 -
10放入青椒翻炒。 -
11放入茄子肉片。 -
12紧接着放入小碗中调料。 -
13大火烧开，翻炒均匀即可关火。 -
14成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐