“焦香酥脆，麻辣爽口。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆椒麻鱼的做法步骤
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1草鱼切块，汆水备用。 -
2辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。 -
3热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。 -
4待皮酥肉黄捞出备用。 -
5锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。 -
6再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。 -
7再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟） -
8大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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