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诗文 榄菜豆角炒蚬肉
释义
榄菜豆角炒蚬肉的做法
“蚬肉有去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄,浸取汁服,主消渴等功效。”

食材明细

主料
  • 榄菜 10g
  • 豆角 300g
  • 蚬肉 200g
辅料
  • 5g
  • 5g
配料
  • 12g
  • 鸡粉 5g
  • 胡椒粉 0.5g
  • 蚝油 5g
  • 香麻油 2g
  • 五香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤

  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:1
    1
    先把豆角洗净,切粒放入沸水中,加入10g的盐和油焯熟备用.
  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:2
    2
    蚬肉淘沙洗净,青尖椒改刀切菱形粒。
  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:3
    3
    热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸,煎至表面微黄.
  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:4
    4
    加入料头一起炒香.
  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:5
    5
    加入焯好的豆角快速翻炒.
  • 榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:6
    6
    接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。

小窍门

小米椒较辣,可适量添减;
蚬肉沙子较多需要反复清洗,下锅要快,还要即刻盖上锅盖避免油花溅起;
橄榄菜本身具有一定咸味,加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 19:51:12